Saffron Harvest in Full Swing in Northern Greece

The saffron harvest. Credit: kozani.tv/ Chris Tsartsianidis

The yearly saffron harvest is in full swing in the rural areas outside of the northern Greek city of Kozani, where hundreds of farmers crouch over fields of blooming crocus flowers for hours, picking what has long been the world’s most expensive spice.

Saffron, known as krokos in Greek, is highly treasured not only for its delicate, unique taste and vibrant hue, but also because of its painstaking, labor-intensive harvesting process.

Harvesters spend the day bent over double as they picking the precious crocus flowers, making sure not to crush their stigmas, which radiate from the center of the flower. Credit: kozani.tv/ Chris Tsartsianidis

Farmers and harvesters spend hours every late Autumn, bent over the fields dotted with the soft purple crocus flowers, carefully picking out the golden-red filaments, or stigma, that make up the spice — a process so intricate that it can only be done by hand, even in the age of automation.

A detail of a fresco detail from the “Saffron Gatherers” fresco in the “Xeste 3” building. It is one of many depicting saffron; they were found at the Bronze Age settlement of Akrotiri, on the Aegean island of Santorini. Credit: Wikimedia Commons

The farmers who produce saffron are part of the Kozani Collective, made up of hundreds of people from 40 villages and farms which have been cultivating saffron crocuses for centuries.

Each small flower produces just a minuscule amount of saffron. Around 150,000 flowers are needed to yield just one kilogram (over two pounds) of the precious spice in its dried form.

Once the farmers have harvested all of the saffron, the much-prized spice is taken back to the cooperative to be dried. Once ready for market, the saffron is packaged and distributed in Greece and around the world.

The labor-intensive harvesting process for the precious spice. Credit: kozani.tv/ Chris Tsartsianidis

Saffron’s unique flavor and striking color, used to dye food and even fabric, is used in cuisines around the world. Throughout history, the spice was also used in religious practices, traditional medicine, and even beauty routines.

The stigma, or filaments from the crocus flower. The bright orange-red filaments will later be dried. Credit: kozani.tv/ Chris Tsartsianidis

Greeks have harvested saffron since ancient times. The tradition has survived throughout the centuries, and Greece currently produces about 5% of the world’s supply of the most sought-after spice.

The crocus flower. Credit: kozani.tv/ Chris Tsartsianidis

Comments

Μπέος: «Εύστοχα χαρακτηρίστηκε φτύσιμο στα μούτρα των μελών της ΕΕΑ»

Καρφιά προς την Επιτροπή Επαγγελματικού Αθλητισμού έριξε με δήλωσή του στα social media ο Αχιλλέας Μπέος. Με αφορμή την απόφαση του CAS για την υπόθεση ΠΑΟΚ-Ξάνθης, ο δήμαρχος Βόλου θυμήθηκε τις ενέργειες της επιτροπής στην περίπτωση του Ολυμπιακού Βόλου το 2011 όταν εκείνος ήταν ο ισχυρός άνδρας της ομάδας. Επίσης εξέφρασε την απορία του για το ότι κανείς μέχρι σήμερα δεν έχει υποβάλλει την παραίτησή του. Αναλυτικά όσα έγραψε ο Αχιλλέας Μπέος: «Η απόφαση του Διεθνούς Αθλητικού Δικαστηρίου (CAS) για την υπόθεση των ΠΑΟΚ–Ξάνθης, αναμφίβολα είναι ένα ηχηρό χαστούκι γι αυτό που στην Ελλάδα ονομάζουμε Επιτροπή Επαγγελματικού Αθλητισμού, που υποτίθεται αξιολογεί, κρίνει και αποφασίζει αντικειμενικά και με βάση το ισχύον Δίκαιο και στην πραγματικότητα αποδεικνύεται ένα εργαλείο άσκησης μικροπολιτικής και ικανοποίησης αθέμιτων επιθυμιών και επιδ...

The Fascinating History of Thessaloniki’s Iconic White Tower

The White Tower. Credit: ΣΟΛΑΚΙΔΗΣ ΣΩΤΗΡΙΟΣ /Wikimedia Commons/ CC BY-SA 4.0 Residents of Thessaloniki, Greece’s second largest city, often use its White Tower as a point of reference when giving directions in the beautiful seaside city. That’s because the tower is by far Thessaloniki’s most iconic monument. The ancient city, located in northern Greece, has a rich history stretching from antiquity to the modern era, but is most noted for its importance during the Byzantine period. During that time, Thessaloniki was a competitor with the great city of Constantinople in terms of its wealth and influence. The White Tower was a witness to many of the city’s most important historical events, and its role in Thessaloniki changed as did the ownership of the city itself throughout the millennia. Studying the history of the White Tower means learning the history of Thessaloniki. The Tower’s strategic location along the Thermaic Gulf made it perfect for guarding the city from thre...

Inside the Magnificent Minoan Palace of Knossos in Crete

The Minoan palace at Knossos. Credit: Gary Bembridge /Wikimedia Commons/ CC-BY-2.0 The Palace of Knossos, located about five kilometers (three miles) south of Heraklion on Kephala hill, was the largest of all the Minoan palaces in Crete. It was also at the core of the highly sophisticated civilization that flourished on the island over 3,500 years ago. The discovery of the Minoan Palace of Knossos The discovery and subsequent excavation of the palace dates back to the beginning of the twentieth century. Before then, Knossos had only served as a place mentioned in Greek mythology. The first modern scholar to take a serious interest in the area was the German Heinrich Schliemann, who in 1870 had excavated the site believed to be Troy. Schliemann was certain that a major Minoan palace lay hidden near Heraklion, but the Ottoman authorities who still ruled the island at the time denied any permission to dig there. Years afterward, the British archaeologist Arthur Evans, inspired b...

Ten Unforgettable Things to Do Around Syntagma Square in Athens

Syntagma Square, Athens. Credit: Public Domain Syntagma Square has literally been the very heart of Athens ever since the city became the capital of the modern Greek state. With the Greek Parliament building and the Tomb of the Unknown Soldier looming over it, it is rich with history and is the place where most major events of the last two centuries have taken place. Its name in Greek means “Constitution Square,” a name granted by Greece’s first modern royal, King Otto, on September 3, 1843, after an uprising of the people. This was a smart political move, since the royal palace overlooked the square. In 1934, the royal palace was turned over to the Greek Parliament, and ever since that time, Syntagma Square has been the place where all public protests and demonstrations have taken place. Syntagma Square home to historic demonstrations and protests In December of 1944, just after the departure of the occupying Nazi troops, a people’s rally at the square was marred b...

Άποψη Κ Μητρόπουλου

Άποψη

Άποψη ΚΥΡ

Βίκυ Κάβουρα: Τι απαντά στις φήμες επανασύνδεσης με τον Νίκο Οικονομόπουλο;

Τη δική της απάντηση στις φήμες και τα δημοσιεύματα που υπήρξαν τις τελευταίες μέρες και έκαναν λόγο για επανασύνδεση με τον Νίκο Οικονομόπουλο έδωσε η Βίκυ Κάβουρα. Η γνωστή ηθοποιός ξεκαθάρισε στη RealLife: «Δεν ισχύει η επανασύνδεση. Δεν συνηθίζω να επιστρέφω σε κάτι παλιό». Η Βίκυ Κάβουρα είχε σχέση με τον γνωστό τραγουδιστή για 1,5 περίπου χρόνο και έληξε το 2015. «Αυτή την περίοδο με απασχολεί περισσότερο ότι έχει να κάνει με την υγεία. Πρόσφατα πέρασα μια περιπέτεια με τον πατέρα μου. Αντιμετώπισε ένα θέμα, αλλά ευτυχώς τώρα όλα είναι καλά. Αυτό είναι το μόνο που μπορεί να με ρίξει» συμπλήρωσε η Βίκυ Κάβουρα. Η ηθοποιός ρωτήθηκε και για τις καταγγελίες ανδρών και γυναικών για λεκτική, σωματική βία, αλλά και σεξουαλική παρενόχληση και κακοποίηση στον χώρο του θεάτρου. «Με πολύ στενοχώρια το παρακολουθώ. Εγώ δεν έχω υποστεί κάποια παρενόχληση, αλλά θέλω να σταματήσουν αυτές οι συμπεριφορές. Θέλω έναν άλλο κόσμο που ο...

Ξέφυγαν εντελώς οι Τούρκοι απόστρατοι -Ονειρεύονται απόβαση σε ελληνικά νησιά Ο ναύαρχος ε.α. του τουρκικού Ναυτικού Τζιχάτ Γιαϊτζί, γνωστότερος ως εμπνευστής του παράνομου τουρκολιβυκού μνημονίου για την ΑΟΖ, δήλωσε, ότι χάρη στην συμφωνία αυτή η Λιβύη πήρε τέσσερα νησιά από την Ελλάδα και δεκάδες τ.χλμ. θαλάσσιων εκτάσεων, χωρίς όμως να αναφέρει ποια νησιά ήταν αυτά που αποκάλεσε μεν ελληνικά, αλλά τώρα είναι… λιβυκά! Ο Γιαϊτζί, γνωστός «μαϊντανός» των τουρκικών ΜΜΕ «εξήγησε», κατά τη διάρκεια συνέντευξής του στο κανάλι Al-Jazeera Mubasher, ότι «αυτή η συμφωνία παρείχε στη Λιβύη "39 χιλιάδες χιλιόμετρα υδάτινης επιφάνειας, μαζί με 4 ελληνικά νησιά"», προσθέτοντας ότι «εάν η Λιβύη είχε υπογράψει τη συμφωνία...

Θεσσαλονίκη: Εκατοντάδες μερίδες φαγητού σε αστέγους από τοπική επιχείρηση εστίασης

Στη Θεσσαλονίκη, μια επιχείρηση εστίασης αποδεικνύει εμπράκτως τι σημαίνει ευαισθησία και κοινωνική ευθύνη. Πρόκειται για το εστιατόριο του Στέφανου Σαράτση που έχει αρχίσει αυτή την προσπάθεια τους τελευταίους δύσκολους μήνες. Συμπαραστάτες του γνωστοί και άγνωστοι πολίτες που βοηθούν όσο μπορούν.

Qoutes

Search This Blog